致力做全西班牙最正宗的老成都火锅

秋意渐浓,在仍然和煦却稍有凉意的秋日里,分外想念那热气腾腾、美味无穷的火锅。辣府推出今年秋冬新菜单,从现在起,辣府正式推出正宗四川火锅!

四川火锅以以其香、辣、麻而独具特色,吃时舌头微感麻痹,味带辛辣,一直以来,深受国内外追求味蕾刺激的吃货们的热烈追捧。

 

 

秘制汤底

懂行的食客都知道,火锅是否美味在于汤底,而辣府也有其独门秘诀。

辣府在汤底上绝不马虎,以用料足见称,要用慢火熬制十多个小时而成的,可谓集所有精华于一身。红油汤底中,各种调料的搭配都有精准的比例,才能做到“只辣嘴不辣胃”。而白锅汤底则加入了大骨棒、牛筋、鸡骨等材料一起熬煮,味道浓郁鲜甜,绝非坊间普通味粉调制。开始涮锅之前,喝一小碗还能起到保护胃黏膜的作用,让寒意迅速消失得无影无踪。

此外,店里的调料大多都是特地从四川空运到西班牙,每一味料都为正宗的四川火锅保驾护航,保证原汁原味。

而这一切,只为了满足最挑剔的食客那从不将就的胃。

 

用料上乘

在辣府,你能品尝到最新鲜、最多元化的火锅食材。从高级荷兰雪花肥牛、西班牙黑腿精品猪肉,到手打鲜鱼滑、辣府招牌手工牛肉丸。还有各种自制的传统名点蛋饺和千张包。爽滑弹牙、鲜墨鱼滑口感好。这些都是由辣府的厨师团队坚持每天亲手为食客准备,绝不花巧。

鲜鱼滑和虾滑都是火锅的必点菜,厨师团队精选新鲜鲈鱼和青虾,经过精心处理后,鱼肉和虾肉经过上千次的捶打成肉糜,使得肉质具有粘性,这样既保持了原有的营养成分和肉质本身的鲜味,又具有爽脆的口感,鲜嫩又有嚼劲。

在辣府,客人能品尝精选上等新鲜食材,感受味道的碰撞冲击和美妙融合,享受最独特的味蕾诱惑!

 

小蘸料,大学问

一锅好吃的火锅,除了来自于食材本身与火锅汤底外,最主要的味道来源是由蘸料所提供。一个对吃有追求和讲究的人必定同意,“世界上最好吃的蘸料绝不止一种。”蘸料如同火锅锅底,不同的蘸料会因为食材和调料的搭配不同,而产生千变万化的口感和味道,满足了不同人群的口味需求,令人食不知厌。

有些火锅搭配了特定的沾酱,更添美味,像涮涮锅或姜母鸭、羊肉炉之类的火锅都有特别适合的沾酱。火锅食物经过蘸料之后,不仅适当的压下些许麻辣味,也提升了其鲜味,还能降火生津。

好的沾酱是让食材变得美味、升华火锅的灵魂,而不是抢了食材本身的风采,而一盘适合的沾酱,是让你感觉不到它的存在的,如果沾酱本身的味道太过突出,可能就是你调制的过程中出了问题。辣府的大厨把蘸料经过精心调配,令你味蕾打开,感受到火锅的另一番新滋味。

 

 

火锅的每一个环节都包含着辣府同仁的诚意,而每一款火锅都是厨师团队用心完成的杰作。我们将以最诚恳亲切的态度对待客人、用最大的热情和耐心服务来宾。辣府欢迎您的光临!

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  • Horario / 营业时间 / Timetable

    De lunes a jueves de 11:30 a 24:00 (Monday to Thursday)
    De viernes a domingo de 11:30 a 24:30 (Friday to Sunday)

    周一至周四:11:30 - 24:00
     周五至周日: 11:30 - 24:30

  • Dirección / 地址 / Address

    Calle Flor Baja, 1 
    28013 MADRID
    junto a la Gran Vía 61 / Gran Via 61大街转弯就到

    订座热线 Teléfono de Reserva: 91 548 70 96